ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ.

by | Jun 26, 2020 | Jack Fruit (ಹಲಸು), Value Addition - ಮೌಲ್ಯ ವರ್ಧನೆ | 0 comments

ಹಲವು ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಿಕ್ಕೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಅಂಶ ಇರುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದರೂ , ಬರೇ ಸಿಹಿ ಇರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಲೂ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ವೈನ್ ಎಂಬುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪೇಯವಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಹಿತ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

  • ಹಲಸಿನಲ್ಲಿ ಬಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳುವ ಎಂಬ ಎರಡು ವಿಧ. ಹಣ್ಣಿಗೆ ಬಕ್ಕೆ ಹಲಸು ಸೂಕ್ತ.
  • ಬೆಳುವೆ ಅಥವಾ ಅಂಬಲಿ ಹಣ್ಣು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ ಅದರ ಬಳಕೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ.
  • ಈ ಹಲಸು ಹಣ್ಣಾದರೆ ಬಿಸಾಡುವುದೇ. ಆ ಹಲಸನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಗೆಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವೈನ್ ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಂಬಲಿ ಹಲಸು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

  • ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಳೆ ಬಿಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ.
  • ರುಬ್ಬಲು ಸಹಾಯವಾಗುವಂತೆ 1:1 ಅಥವಾ 1:2 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹಲಸಿನ ಸೊಳೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ
  • ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆದು ತೆಗೆದ ಹಲಸಿನ ರಸವನ್ನು 22 -24 ಡಿಗ್ರಿ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಲಿ.
  • ರಸಸಾರವು (pH) 3 ರಿಂದ 3.5 ರ ಒಳಗೆ ಇರುವ ಹಾಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ( ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ  ಇಷ್ಟು ರಸಸಾರ ಇರುತ್ತದೆ)
  • ನಂತರ ಕೊಳೆಸುವ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಬೇಕು.
  • ಪ್ರತಿ ಹತ್ತು ಕೆ.ಜಿ. ಗೆ 1.5 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟಾಸಿಯಂ ಮೆಟಾಬೈಸಲ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನಾಲ್ಕು ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡುವುದು.
  • ಆಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಕೆ.ಜಿ. ಗೆ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
  • ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗೆ ಬಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಕೊಳೆಯಲು ಬಿಡಬೇಕು.
  • ಆಮೇಲೆ 14 -21 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಕೊಳೆಯಲು ಬಿಡಬೇಕು.
  • ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಹಾಕಲು 4 ಅಥವಾ 6 ಮಿ.ಮಿ. ಪೈಪಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಒಳಗೂ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರು ತುಂಬಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೂ ಬಿಡಬೇಕು.
  • ಮೊದಲ ಒಂದು ವಾರ ಇಂಗಾಲದ ಡೈ ಆಕ್ಸೈಡ್ ನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ತುಂಬಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

  • ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಬರುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಂತರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
  • ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ 200 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ. ಬೆಂಟೊನೈಟ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ತಿಳಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.
  • ತಿಳಿಯಾದ ವೈನನ್ನು ಸೋಸಿ ಬೇರೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ತುಂಬಿಸಿ 6 – 12 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಬೇಕು.
  • ನಂತರ ದೀರ್ಘ ಕಾಲ ಹಾಳಾಗದಿರಲು 70 -74 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 -20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹಲಸಿನ ಮೌಲ್ಯ ವರ್ಧನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯೂ ಒಂದು. ಇದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹೇರಳ ಅವಕಾಶಗಳಿದ್ದು, ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶದ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಆದಾಯದ ಕಸುಬು ಆಗಬಹುದು.

0 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published.

Get in Touch

For all kinds of inquiries, regarding the Krushiabhivruddi website and its other media channels, including corporate advertising contact us on 

[email protected]
+91-9663724066

ಒಂದು ಎಕ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಟ 3 ಲಕ್ಷ ಆದಾಯ ಗಳಿಸುವ ರೈತ.

Categories

error: Content is protected !!