ಅಮಟೆ- ಇದಕ್ಕೆ ಭಾರೀ ಔಷಧೀಯ ಗುಣ ಇದೆ.  

by | Mar 27, 2022 | Other Information | 0 comments

ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರ ಆಹಾರಾಭ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ  ಶಿಸ್ತು, ಪೌಷ್ಠಿಕತೆ , ಔಷಧೀಯ ಮಹತ್ವ ಇತ್ತು. ಋತುಮಾನ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವಸ್ತುಗಳನ್ನೇ ಬಳಸುವುದು ಅವರ ಕ್ರಮ. ಇಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ  ಕೆಸು, ಅಮಟೆ, ಮಾವು, ಕುಡಿ,ಸೊಪ್ಪು ಮುಂತಾದವು ಸೇರಿವೆ.

  • ಹಿರಿಯರು  ಉಚಿತವಾಗಿ   ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತಿದ್ದ  ವಸ್ತುಗಳಿಗೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹತ್ವ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು.
  • ಅದು ಉಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು.
  • ಈಗ ನಾವು ದುಡ್ಡು ಕೊಟ್ಟು ಖರೀದಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ  ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು  ಗಮನಿಸುವುದೇ ಇಲ್ಲ.
  • ಹಿಂದೆ ಮಳೆಗಾಲವೆಂಬ ಕಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ  ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗ್ಗದಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಹುಳಿ ಕಾಯಿ ಇದಾಗಿತ್ತು

ಅಮಟೆ ಕಾಯಿ

ಏನಿದು ಅಮಟೆ:

  •  ಅಮಟೆ , ಅಮ್ಟೆ, ಅಂಬಡೆ, ಅಂಬೋಡೆ ಎಂಬ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ  ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಕಾಯಿ ಹಿಂದೆ ಪ್ರತೀ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇದ್ದ ಮರ.
  • ಹುಣಸೆ ಹುಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.
  • ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮರವು ಎಲೆ ಉದುರಿಸಿ, ಹೂ ಬಿಟ್ಟು ಮಳೆಗಾಲಕ್ಕೆ ಕಾಯಿಗಳಾಗುತ್ತದೆ
  • ಮಳೆಗಾಲ ಮುಗಿಯುವ ತನಕವೂ ಕಾಯಿಗಳಿರುತ್ತವೆ
  • ಬೆಳೆದಂತೇ ಹಣ್ಣಾಗಿ ಉದುರುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಗಳು, ಬಾವಲಿಗಳು, ಕೋತಿಗಳಿಗೆ ಅಹಾರವಾಗಿ ಬೀಜ ಪ್ರಸಾರವಾಗಿ ಸಸ್ಯಪ್ರಭೇಧವು ಉಳಿದಿದೆ.

ಇದು ಒಂದು ಔಷಧಿ:

  • ಆಮಟೆ  ಬರೇ ಬಾಯಿ ರುಚಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.
  • ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳೂ ಇವೆ.
  • ಇದರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಕ್ಷಯ, ಭೇಧಿ, ಅತಿಸಾರ, ವಾಂತಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಔಷಧಿಯಂತೆ.
  • ಇದರ  ಕಾಯಿಯಲ್ಲದೆ ಮರದ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ , ಬೇರಿನಲ್ಲಿ , ಹೂವಿನಲ್ಲಿಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗುಣಪಡಿಸಬಲ್ಲ  ಗುಣ ಇದೆ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಬಾಂಗ್ಲಾ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದರ ಆ್ಯಂಟೀ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಜೀವಿ ನಿರೋಧಕ, ಮತ್ತು ನಂಜು ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ನಡೆಸಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಿದೆ.

ಮೂಲ:

  • ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಮಟೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ತಿಂದರೆ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಸ್ಥಿರ.ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು Spondia.
  • ಇದು anacaradiaceae ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ವಿಧಗಳು ಇವೆ.
  • ಕಸಿ ಅಮಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ Spondias mombin  ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ್ಪ ದೊಡ್ಡದಿದ್ದು  ಸಿಪ್ಪೆ ದಪ್ಪ ಇರುತ್ತದೆ.
  • ಇದರ ಎಲೆಗೂ  ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮಟೆಯ ಎಲೆಗೂ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನತೆ ಇದೆ.
  • ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮಟೆಯಷ್ಟು ಹುಳಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
  • ಇದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ತಳಿಯೇ  ಹೊರತು ಕಸಿ ತಾಂತ್ರಿಕತೆಯಲ್ಲಿ  ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ್ದು ಅಲ್ಲ.
  • ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಮಿಳು ನಾಡಿನಲ್ಲಿ Spondias purpureaಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ಅಮಟೆ ಜಾತಿಯಿದೆ. 
  • ಅದನ್ನು  ಅವರು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕ  ಬಳಕೆಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
  • ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಮಿಟಾಯಿ ತರಹದ ತಿನಿಸುಗಳು( Imili) ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
  • ಅಮಟೆಯ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಉಲೇಖಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಇದು  ಮಲಯ ಮೂಲದ್ದು ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
  • ಇದನ್ನು  ವೈಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾಂಗೋ, ಅಥವಾ ಹೊಗ್ಪ್ಲಂ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
  • ಮಳೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬರುವ ಕರಾವಳಿ ಮಲೆನಾಡಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ  ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
  • ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕೇರಳ, ತಮಿಳುನಾಡು, ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ, ಗುಜರಾತಿನ ಕರಾವಳಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇಧಗಳಿವೆ.

ಅಳಿಯುತ್ತಿದೆ – ಉಳಿಸಬೇಕಿದೆ:

ಮರದಲ್ಲಿ ಅಮಟೆ ಇಳುವರಿ

  • ಕೃಷಿ ವಿಸ್ತರಣೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮರಮಟ್ಟುಗಳು, ಅಲಫಲಗಳ ಮೇಲಿನ ಕೀಳರಿಮೆಯಿಂದ ಕೆಡವಿದ ಸಸಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬೇರೆ ಸಸಿ ನಾಟಿ ಮಾಡದೆ, ಈಗ ಅಮಟೆ ಸಸ್ಯಮೂಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲಾರಂಭಿಸಿದೆ.
  • ವಸ್ತುವೊಂದು ನಮ್ಮಿಂದ ದೂರವಾದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವ  ಬಂದಂತೇ  ಅಮಟೆಗೂ ಅದೇ ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ.ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಬೆಳೆ ಇಲ್ಲ.

ಅಮಟೆ ಗಿಡದ ಸಸ್ಯಾಭಿವೃದ್ದಿ:

  • ಅಮಟೆ ಮರದಲ್ಲಿ  ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಉದುರಿ ಕೆಲವು ಮೊಳಕೆ ಬಂದು ಸಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
  • ಇದಲ್ಲದೇ  ಹದ ಬಲಿತ ಗೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನಾಟಿ ಮಾಡಿದರೂ ಅದರಲ್ಲಿ  ಬೇರು ಬರುತ್ತದೆ.
  • ಸಾಮಿಪ್ಯ  ಕಸಿಗೆ ಹಾಗೂ  ಮೃದು ಕಾಂಡ ಕಸಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
  • ನಾಟಿ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ  ಮಿಶ್ರ ಪರಾಗ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದಾಗಿ ಹಲವಾರು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಯೇ ಆಗಿವೆ.
  • ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡದು, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣದು, ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯವೂ ಮತ್ತೆ  ಕೆಲವು ಒಗರು ಇನ್ನು ಕೆಲವು ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯವೂ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯ.
  • ಕೆಲವು ದಪ್ಪದ ಸಿಪ್ಪೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತೆ ಕೆಲವು ತೆಳು.
  • ಕೆಲವು  ಒಳ ಬೀಜದಿಂದ ಸಲೀಸಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿಡುವವುಗಳು, ಮತ್ತೆ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿ  ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಂತವುಗಳೂ ನಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಲಭ್ಯ.
  • ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮಟೆ ಕಾಯಿಯನ್ನು  ಕೊಯಿದು ತಂದು ಅದನ್ನು ಜಜ್ಜಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
  • ಆಗ ಸಲೀಸಾಗಿ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು  ಬೀಜ ಬೇರ್ಪಡುವಂತದ್ದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಅಮಟೆ ಎಂದು  ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
  • ಅದನ್ನು  ನಿರ್ಲಿಂಗ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಭಿವೃದ್ದಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಮಟೆ ಕಾಯಿಯ ಅಡುಗೆಗಳು.

ಗುಣ ಮಟ್ಟದ ಅಮಟೆ

  •  ಒಂದೆರಡು ಅಮಟೆಯನ್ನು  ಬೇಯಿಸಿ ಹಿಚುಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ  ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ  ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ ಬಜ್ಜಿ (ಬೇಯಿಸಿ ಹಿಚುಕಿ ಮಾಡಿದ ತಯಾರಿ) ಮಾಡಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಖುಷಿ ಖುಷಿ ಊಟ ಮಾಡಬಹುದು.
  • ಅಮಟೆಯಿಂದ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು  ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಮುಖ್ಯವಾಗಿ  ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ  ಕೆಸುವಿನ ಬೇರು  ಹಾಗೂ ಅಮಟೆ ಹಾಕಿ ಹುಳಿ ( ಸಾಂಬಾರು) ಮಾಡುವ ಪ್ರತೀತಿ ಇದೆ.
  • ಅದೇ ರೀತಿ ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ  ಪ್ರಸ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ  ಮೆಣಸು ಕಾಯಿ ಎಂಬ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
  • ಅದಕ್ಕೆ ಅಮಟೆ  ಕಾಯಿಯನ್ನು  ಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
  • ಜಿಎಸ್ಬಿ ಪಂಗಡದವರು ಅಮಟೆಯ ಬೇರೆ ಪಾಕಗಳನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿಗೆ ಅಮಟೆ ಉತ್ತಮ.
  • ಎಳೆ ಮಿಡಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
  • ಬೆಳೆದ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಟ್ಟು  ಬೇಕಾದಾಗ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
  • ಜ್ಯಾಂ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾವಿನ ಕಾಯಿಯಂತೇ ಇದರ ಉಪಯೋಗÀ ಇದೆ.

ಸಸ್ಯ ಸಂಪತ್ತು ಈಗ ಅಳಿವಿನಂಚಿಗೆ ತಲುಪಿದೆಅಮಟೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಭಾರವಾದ ಮರವಾಯಿತು.  ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲೂ ಅಮಟೆ ಮರ ಇಲ್ಲದ ಸ್ಥಿತಿ ಬಂತು. ಉಳಿಸಿದವರು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರಿ. ಕಡಿದವರು   ಹೊಸತು ನೆಡಿ.

 

0 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published.

Get in Touch

For all kinds of inquiries, regarding the Krushiabhivruddi website and its other media channels, including corporate advertising contact us on 

[email protected]
+91-9663724066

ಒಂದು ಎಕ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಟ 3 ಲಕ್ಷ ಆದಾಯ ಗಳಿಸುವ ರೈತ.

Categories

error: Content is protected !!